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沖縄食材・シャコ貝

シャコ貝、よく食べてます

刺身で。こりゃ美味しい。

しかし少しでも日持ちできないかと思い



左が塩辛

生に塩多めに絡めて、アルコール飛ばした泡盛にさっと和えて数日待つ……

しかし……エグい 生ぐさい  泡盛風味が邪魔過ぎる

失敗ですな


右がオイル漬け

生に軽く塩振って洗い、料理酒で1分ぐらいグツグツ、塩少しまぶして。 その後サラダオイルを適量投入。

そのまま1日待って……  


これは美味い!  シャコ貝の肝がいいダシを開放、オイル全体にも広がります。

これ使って色々出来そう。


とりあえず

「シャコ貝のペペロンチーノ」

うましっ!!


▶間(あわい)ホームページはこちらです


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